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여름 과일 포도
여름 과일 중에 8월에 제철인 포도는 가장 오래된 재배 과일의 하나입니다. 이미 수천 년 전부터 세계인의 사랑을 받아온 포도는 건강에 이롭다고 밝혀졌으며 포도로 만든 와인 역시 건강에 좋은 식품으로 정평이 나 있습니다. 현재 세계 곳곳에서 재배되고 있는데 주요 생산지는 이탈리아, 프랑스, 스페인, 미국, 칠레 등입니다.
대부분 포도 하면 보라색을 떠올리지만 포도는 초록색, 빨간색, 검은색, 파란색 등 색깔이 다양하며 각각 고유의 풍미를 지니고 있습니다. 열매 그 자체로도 달콤해서 간식으로 즐겨 먹는데, 말려서 건포도를 만들어 먹거나 와인, 식초로 만들거나 다양한 요리와 음료로 활용합니다. 우리나라도 일찍부터 포도를 건강에 좋은 과일로 여겨서 주스, 잼, 아이스크림으로 만들고 포도즙을 따로 팔기도 했습니다.
포도는 알이 꽉 차고 당분이 나와 하얗게 보이는 것이 달고 맛있습니다. 포도송이의 위쪽이 달기 때문에 가장 신맛이 강한 아래쪽을 먹어보면 잘 숙성했는지 알 수 있습니다. 포도를 보관할 때는 포도 봉지 그대로 혹은 신문지에 싸서 냉장이나 실온에 보관합니다.
포도의 성분
포도는 100g당 80~85g의 수분이 함유되어 있으며 칼로리는 약 70kcal 정도입니다. 품종과 성숙도에 따라 약간씩 다를 수 있지만 포도에는 탄수화물, 섬유질, 비타민, 미네랄 등 다양한 필수 영양소가 함유되어 있습니다. 에너지를 내는 탄수화물 성분은 주로 포도당, 과당과 같이 천연 당의 형태로 되어 있습니다. 또한, 섬유질이 풍부해서 소화를 돕고 장 건강에도 이롭습니다.
과일이기 때문에 가장 많은 영양소는 비타민입니다. 포도의 비타민C는 면역력을 높이고 항산화 작용을 하며 피로회복에 좋습니다. 포도의 비타민K는 혈액응고와 뼈 건강에 좋습니다. 포도에는 비타민B6가 있어 대사 과정에 관여하며, 엽산 성분이 있어서 세포분열과 성장에도 도움이 됩니다.
칼륨과 칼슘, 마그네슘 등 미네랄도 풍부한데, 칼륨은 심장과 근육 건강을 돕고 칼슘은 뼈 건강에 필수적이며 마그네슘은 각종 신체 기능을 도와줍니다. 포도에는 플라보노이드, 레스베라트롤, 케르세틴과 같은 항산화제도 풍부해서 산화 스트레스로부터 우리 몸을 보호해 줍니다.
포도로 만든 음식
1. 포도주 : 대표적인 포도 식품이며 발효과정을 통해 풍미나 특성이 달라서 다양한 종류로 제조됩니다. 신의 물방울이라고 부를 만큼 비타민과 무기질, 살균작용 등 건강에 좋은 식품으로 인식되고 있습니다.
2. 포도주스 : 포도의 즙을 그대로 살려서 즙으로 만들거나 탄산이나 레몬 등을 섞어 주스로 만듭니다. 농축 포도주스는 건강에 이롭다고 하여 많이 찾는 식품입니다.
3. 포도잼 : 딸기잼, 사과잼과 함께 흔하게 접할 수 있는 잼입니다. 포도즙을 이용해 설탕과 함께 졸여서 살균한 밀폐 용기에 담아 저장합니다. 토스트나 디저트에 활용합니다.
4. 발사믹 식초 : 포도즙을 숙성시켜서 식초로 만들면 색이 검고 시큼한 맛의 발사믹 식초가 됩니다. 발사믹 식초는 고급 식초로 향이 좋고 건강에 좋아서 올리브 오일과 함께 샐러드드레싱으로 쓰거나 빵을 찍어 먹기도 합니다.
5. 건포도 : 포도를 말린 식품으로 달고 쫄깃해서 아이들도 좋아합니다. 쿠키나 빵 등 베이킹에 자주 이용됩니다.
6. 포도타르트 : 파이에 포도잼이나 포도 설탕 절임을 올려 먹는 요리입니다.
7. 포도즙을 넣은 떡이나 빵, 케이크를 만들 수 있습니다.
8. 포도즙을 이용해서 셔벗이나 아이스크림을 만들 수 있습니다.
와인의 효능
세계 10대 슈퍼푸드의 하나인 레드 와인에는 떫은맛을 내는 카테킨 성분이 함유되어 있어 항산화 작용을 합니다. 또한, 폴리페놀 성분이 있어서 심장 질환, 뇌 질환 등을 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 레드 와인의 레스베라트놀 성분은 항암 작용을 하고 면역력을 높이는 것으로 알려졌는데 포도주스의 2배, 화이트 와인의 3배 이상인 것으로 알려졌습니다.
레드와인은 당뇨나 감기에도 효과가 있으며, 피로회복, 식욕증진 등 다양한 효능이 있습니다. 하지만 건강을 위해서는 한 잔 정도만 마셔야 하며 과음을 할 경우 건강에 독이 될 수 있으니 조심해야 합니다. 또한, 알레르기가 있는지 알아보고 섭취할 것을 권장드립니다.